{"id":544062,"date":"2024-11-05T17:06:26","date_gmt":"2024-11-05T17:06:26","guid":{"rendered":"https:\/\/pdfstandards.shop\/product\/uncategorized\/din-en-iso-16958\/"},"modified":"2024-11-05T17:06:26","modified_gmt":"2024-11-05T17:06:26","slug":"din-en-iso-16958","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/pdfstandards.shop\/product\/publishers\/din\/din-en-iso-16958\/","title":{"rendered":"DIN EN ISO 16958"},"content":{"rendered":"

Dieser Internationale Standard legt ein Verfahren zur Quantifizierung von einzelnen und\/oder allen Fetts\u00e4uren im Profil von Milch, Milcherzeugnissen, S\u00e4uglingsnahrung und Nahrungserg\u00e4nzungsmitteln f\u00fcr Erwachsene fest, die Milchfett und\/oder pflanzliche \u00d6le enthalten, die mit \u00d6len reich an langkettigen mehrfach unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren angereichert oder nicht angereichert sind (LC-PUFA, en: long chain polyunsaturated fatty acids). Dies schlie\u00dft auch Fetts\u00e4uregruppen ein, die oft gekennzeichnet sind [d. h. Transfetts\u00e4uren (TFA, en: trans fatty acids), ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren (SFA, en: saturated fatty acids), einfach unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren (MUFA, en: monounsaturated fatty acids), mehrfach unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren (PUFA, en: polyunsaturated fatty acids), Omega-3-, Omega-6- und Omega-9-Fetts\u00e4uren] und\/oder einzelne Fetts\u00e4uren [d. h. Linols\u00e4ure (LA, en: linoleic acid), alpha-Linolens\u00e4ure (ALA, en: alpha-linolenic acid), Arachidons\u00e4ure (ARA, en: arachidonic acid), Eicosapentaens\u00e4ure (EPA, en: eicosapentaenoic acid) und Docosahexaens\u00e4ure (DHA, en: docosahexaenoic acid)]. Die Bestimmung erfolgt durch direkte Umesterung in Lebensmittelmatrices ohne vorangehende Fettextraktion und ist daher anwendbar auf fl\u00fcssige Proben oder mit Wasser rekonstituierte Pulverproben mit einem Gesamtfett von mindestens 1,5 % m\/m. Das Fett, welches aus Erzeugnissen extrahiert wurde, die weniger als 1,5 % m\/m Fett enthalten, kann nach einer vorl\u00e4ufigen Fettextraktion mit dem gleichen Verfahren unter der Verwendung anderer in diesem Dokument genannter Verfahren analysiert werden. Milcherzeugnisse wie Weich- und Hartk\u00e4se mit einem S\u00e4uregehalt von maximal 1 mmol\/100 g Fett k\u00f6nnen nach einer vorl\u00e4ufigen Fettextraktion mit anderen in diesem Dokument genannten Verfahren analysiert werden. Bei Erzeugnissen, die mit PUFA mit Fisch\u00f6l oder Algen angereichert sind, sollte die Verdampfung von L\u00f6sungsmitteln mit m\u00f6glichst niedriger Temperatur (z.B. max. 40 \u00b0C) durchgef\u00fchrt werden, um diese empfindlichen Fetts\u00e4uren zu gewinnen.*Inhaltsverzeichnis<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Milch, Milcherzeugnisse, S\u00e4uglingsnahrung und Nahrungserg\u00e4nzungsmittel f\u00fcr Erwachsene – Bestimmung der Fetts\u00e4urenzusammensetzung – Verfahren mit Kapillargaschromatographie<\/b><\/p>\n\n\n\n\n
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